Al via martedì 28 febbraio, corsi gratuiti per panificatori e pizzaioli

Il mestiere del panettiere e quello del pizzaiolo sono mestieri che non conoscono crisi. Anzi, stanno vivendo in questi tempi difficili, una rinascita straordinaria. Per questo motivo l’Istituto Alberghiero di Teano ha assicurato ai propri studenti, corsi gratuiti per panificatori e pizzaioli in collaborazione con il Dipartimento di Scienze degli alimenti e la società Marco Coppola Bakery di Via Enrico De Nicola a Teano, fatti di artigiani “acqua e farina”. “Lo scopo, spiega il Preside dell’Alberghiero Paolo Mesolella, è quello di creare negli studenti nuove abilità che trasformino la passione in una professione. Grazie, infatti, a lezioni teorico-pratiche sui processi di lievitazione, sugli alimenti e sulle nuove tecniche di impasto, offriamo agli studenti una grande opportunità per conoscere le nuove tecniche professionali per realizzare il pane, i lievitati e le pizze. Un verso e proprio percorso di formazione professionale in arte bianca, che grazie alla collaborazione gratuita con la società Coppola Bakery, garantisce agli alunni un insegnamento mirato e specifico nell’ambito dei Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento”. I corsi prenderanno il via martedì prossimo, 28 febbraio, dalle ore 10 alle 14.30 e termineranno il 4 aprile prossimo con un’apposita manifestazione finale il Pizza Day. Alla formazione, che si terrà presso le prime due cucine della sede Centrale dell’Alberghiero in via dei Platani a Teano, parteciperanno gli alunni delle classi terze e quarte dell’indirizzo Enogastronomia, per un totale di 90 studenti e trenta ore di formazione per ciascuna classe. Al termine del corso, verrà rilasciato dalla scuola e dalla società Coppola, un diploma di frequenza che attesta le competenze acquisite, valido come tirocinio formativo di 30 ore. Il percorso di Alternanza scuola mondo del lavoro, prepara al lavoro nelle numerose strutture che attendono personale specializzato: pizzerie, ristoranti, fast food, supermercati, forni artigianali e aziende alimentari. Il programma didattico prevede lo studio di: fermentazioni e lieviti, tipologie e tecniche di cottura, tecniche di manipolazione e modellatura dell’impasto, fratture e condimenti.
Per il rilascio dell’attestato di partecipazione al corso (che prevede l’abilitazione e l’iscrizione all’Albo dei pizzaioli) è prevista una prova di verifica pratica con il Maestro panificatore e pizzaiolo Coppola, referente dell’Associazione pizzaioli alto casertano (in rete con le pizzerie estere), e i Docenti di Scienze degli Alimenti proff. Anna Cornelio, Roberto Centore e Francesco Iannotta.
(dal Preside dell’Alberghiero di Teano-Cellole, Prof. Paolo Mesolella)

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